L'Etivaz

L'Etiv'à table vous propose...

Asperges gratinées

Pour 2 ou 4 entrées personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients

1kg Asperges blanches

3l Eau

30g Sel (1% de la quantité d'eau)

70g Beurre

Peu Sucre

100g Râpé de L'Etivaz à rebibes AOP

Peu Chapelure

4 Feuilles d'ail des Ours (en option persil, estragon ou mélange)

Préparation

1. Pelez les asperges.

2. Plongez-les dans l'eau bouillante salée, avec le beurre et un peu de sucre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à partir de la reprise d'ébullition.

3. Si la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la queue de l'asperge, c'est qu'elle est cuite.

4. Egouttez-les et disposez-les sur le plat recouvert d'un linge pour absorber l'excédent d'eau.

5. Hâcher finement les feuilles d'ail des Ours.

6. Dressez les asperges sur les assiettes. Recouvrez la moitié des asperges coté pointe avec du râpé de L’Etivaz à rebibes AOP. Saupoudrez ensuite avec la chapelure mélangée à l’ail des ours.

7. Faites revenir dans une poêle votre beurre avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il soit marron, comme une noisette. Puis, versez le sur le fromage et sa chapelure

8. Faire gratiner légèrement sous la salamandre (ou au four avec le mode grill).

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