Les Atouts santé !Saviez-vous que L'Etivaz AOP est un fromage riche en omégas 3 et sans lactose ?
Il y a dans le L'Etivaz AOP une proportion d'omégas 3 qui à ce jour est
recommandée pour notre santé ! En effet le lait d'alpage que contient
le L'Etivaz AOP a une grande richesse nutritive qui est due à la
diversité botanique qui constitue l'alimentation des vaches sur les alpages.
L'Etivaz AOP a aussi la particularité d'être sans lactose, car durant
sa fabrication le lactose présent est entièrement transformé en acide lactique
et autres substances par les bactéries lactiques. Tous les amoureux de fromages
qui sont malheureusement intolerant au lactose peuvent donc manger du L'Etivaz !Les arômes des montagnes sublimés par une fabrication sur feu de bois
L’Etivaz AOP est un fromage d’alpage à pâte dure fabriqué artisanalement entre le 10 mai et le 10 octobre à partir de lait cru non transporté. Plus de 3000 vaches paissant sur quelques 130 alpages situés entre 1’000 et 2’000 mètres d’altitude fournissent chaque jour un lait riche et fleuri qui sera chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en cuivre. Le processus d'affinage éveille les arômes riches et puissants provenant du large bouquet d'herbes dont se sont repues les vaches.
Fromage d’alpage par excellence, L’Etivaz AOP répond à un cahier des charges précis et exigeant. Chaque année, environ 450 tonnes de L’Etivaz AOP, soit 19’000 pièces se retrouvent sur les étalages suisses et étrangers.
Fiche technique L'Etivaz AOP (pdf)
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